据中国副食运动协会、农业农村部食物与养分发展筹谋所近日发布的《儿童合理膳食产业筹谋白皮书》（以下简称《白皮书》），现时，我国婴幼儿及儿童膳食虽有一定发展，但仍濒临专科化不及等问题。《白皮书》真切分析了我国儿童养分与健康以及食物产业发展问题，并从食材、惩处、顺次等多个角度给出科学提出，旨在更好地开展儿童合理膳食干系责任，促进儿童食物行业有序标准发展。

养分不良问题卓绝

现时，我国儿童养分气象虽获取较大改善，但养分多余、养分不及同期存在。农业农村部食物与养分发展筹谋所筹谋员徐海泉默示，儿童过度摄入高热量、高糖食物会导致超重、痴肥，这种不健康的饮食行为及不对理的膳食结构会影响其滋长发育和体格健康水平。数据融会，6岁以下儿童超重率、痴肥率所有达到10.4%，6—17岁儿童青少年达到19%。

膳食结构不对理和不健康的饮食行为还会导致儿童某些养分摄入不及。走访发现，缺铁性贫血已经我国儿童主要养分素枯竭性疾病，6岁以下、6—11岁、12—17岁儿童患病率诀别为21.2%、4.4%和6.6%；钙枯竭较为严重，钙磷比值严重颠倒；锌、维生素C、维生素A等微量养分素距参考摄入量仍有较大差距。

最新中国住户养分与健康气象监测效果标明，我国12—17岁儿童青少年平均每东说念主日膳食能量摄入量为1995千卡，碳水化合物摄入量为253.8克，脂肪摄入量为84.5克，卵白质摄入量为61.4克。与泰西、日本等证据国度比拟，我国儿童逐日所需能量和碳水化合物摄入量独揽，但脂肪摄入量偏高，卵白质摄入量偏低。

《中国儿童发展纲目（2011—2020）》融会，2011—2020年，中小学生育分不良率下跌4.2个百分点，中学生体质健康达标率高潮0.9个百分点。同期，中小学生超重痴肥率高潮8.7个百分点，眼光不良率高潮10.5个百分点，恒龋患率高潮6.4个百分点。

中国副食运动协会食育与健康产业分会副会长、北京农学院食物科学与工程学院西席仝其根默示，儿童存在与食物干系的主要健康问题包括养分不良、超重、痴肥、眼光不良、蛀牙、早熟、才气罅隙、多动症、过敏、食物中毒等。真切开展儿童养分膳食筹谋对处于不同发育阶段的儿童、对发育出现偏差或有基础性疾病的儿童健康成长特地必要，不错为儿童的健康成长提供科学的表面撑握，针对儿童不同的发育阶段科学供给养分素。

市集领域马上扩大

据仝其根先容，2020年版《食物坐褥许可分类目次》中共有32大类、110中类和288小类食物。经由按照儿童生理和饮食本性进行筛除，儿童食物分类目次中保留了20大类、43中类和136小类食物。

据巨擘机构走访融会，在2003名家长中，86.2%的受访者平素给孩子购买食物时会专门眷注标有“儿童食物”字样的居品，84.8%的受访者倾向于给孩子购买儿童膳食食物。

徐海泉指出，连年来，跟着我国东说念主口战略调度、家长育儿理念提高，奇迹于儿童的食物企业快速发展，市集领域按捺扩大。数据融会，2012年，我国婴幼儿辅食市集领域约100亿元，2019年市集领域已超400亿元，年复合增长率高达23%。

2022年，中国副食运动协会对北京市部分超市销售的儿童和成东说念主食物走访标明，在干制面、速冻主食成品、饼干糕点、牛乳成品、膨化食物、生果成品、糖果巧克力、果冻、冷冻鱼肉、肉松、熟制禽肉鱼成品、固体饮料、液体饮料、早餐谷物14大类儿童食物中，脂肪和钠的含量诀别比成东说念主食物减少15%和17%，未添加防腐剂的居品占89%，儿童食物中香精香料和色素显著减少。但儿童食物卵白质含量比成东说念主食物低5.7%。

仝其根指出，儿童食物应选择安全优质的原料，优先使用自然开首和低毒无毒的食物添加剂，少用或无用化学合成、安全性低的食物添加剂。同期，笔据目的东说念主群的需要合理强化维生素、微量元素；笔据目的东说念主群的肠说念菌群本性，遴荐合适的益生菌、益生元菌种；加入到儿童食物中的功能性身分，要具有对儿童成长故意的科学依据。

正餐已成新兴赛说念

“永恒以来，我国儿童正餐市集处于供给缺失状态。”徐海泉默示，跟着儿童食物市集细分化发展、食物加工技巧日益练习和家长饮食不雅念的升级，如今儿童正餐已成为炙手可热的新兴赛说念。各样儿童正餐食物灵验餍足了消耗者各样化消耗需求，但行业也存在居品性量良莠不王人、同质化严重等问题。

同期，我国婴幼儿喂养情况不睬念念，存在辅食添加种类单一，城市儿童辅食添加过早，而农村儿童辅食添加过迟，以及添加辅食的质地有待提高级问题。

中国副食运动协会食育与健康产业分会副会长、《白皮书》责任构成员方秀娟默示，岂论是儿童养分如故合理膳食，莫得简单化的居品当作撑握，家庭场景下儿童平衡养分膳食就很难可握续。如今，与食物安全比拟，更可爱养分的理念已被儿童家长大批接管。现如今，母婴家庭中的消耗有缠绵者大多是90后，这部分东说念主群对科学精致化喂养的需求更为显著。

方秀娟进一步强调，现在，消耗端关于专科化儿童膳食居品的需求日渐要紧，城市化进度和三孩战略也为儿童餐食市集发展提供了广大空间。儿童餐饮不仅需要戒备餐食的质地问题，还要相合儿童饮食乐趣，同期餍足方便、快捷的食物加工或烹调需求。

国度食物与养分计议委员会副文书长孙君茂觉得，儿童正餐未来将向食材高品性化、瞎想养分化、种类各样化、惩处顺次化、食用简单化方针发展。

亟待成立顺次体系

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“儿童食物行业亟待成立以国度顺次为中枢的市集分级顺次体系。”徐海泉默示，需要按捺完善儿童食物干系市集顺次体系，升级儿童食物瞎想要乞降市集评价机制，以达成通过顺次化升级促进儿童食物良性化发展，沟通市集提供更恰当儿童生理特征、更健康和友好的居品。

迄今，我国已发布的食物坐褥推论顺次中，触及婴幼儿辅食的国度顺次有《婴儿配方食物》《较大婴儿和幼儿配方食物》《婴幼儿谷类赞助食物》《婴幼儿罐装食物》《辅食补充养分品》。

中国副食运动协会会长何继红默示，连年来，中国副食运动协会制定了《儿童食物顺次体系的权术》，并发布了《儿童零食通用条件》《儿童糕点》《儿童果蔬汁》《儿童果冻》《“食育加佳”认证通则》等团体顺次，这些顺次还会笔据行业发展需求按捺完善。

原标题：儿童精致化餐食驶入专科化赛说念 亟待顺次护航

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：赵蕾