养分强化剂是指为了加多食物的养分身分（价值），而加入到食物中的自然或东说念主工合成的养分素和其他养分身分。许多蹧跶者在日常生计美妙说过养分强化剂或养分强化食物，但不甚了解。有的蹧跶者以为添加了养分强化剂的食物养分更丰富，有的蹧跶者则以为食用原生态的食物更好，还有的蹧跶者以为通盘东说念主齐需要食用养分强化食物……事实究竟怎么呢？

什么是食物养分强化剂

食物养分强化剂是指为增强养分身分而加入食物中的，自然的或者东说念主工合成的属于自然养分素限制的食物添加剂。常用的养分强化剂包括氨基酸与含氮化合物，如卵白质、赖氨酸，维生素类及钙、铁、锌等矿物资类。一些其他养分身分，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也齐可以行动养分强化剂。

一般来说，以下两种情况需要用到养分强化剂：一是弥补自然食物在加工经由中的亏损，以达到自然食物的养分价值。举例在米及面粉的加工经由中，维生素及矿物资会有所亏损，通过加入养分素可以弥补这一亏损。二是有些食材自然会衰败某些养分身分，如面粉中衰败赖氨酸等，可以加入某些养分进行弥补。

什么是养分强化食物

在当代养分科学逢迎下，左证不同地区、不同东说念主群的养分衰败景况和养分需要，以及为弥补食物在渊博加工、储存时变成的养分素亏损，在食物中选用性地加入一种或者多种微量养分素或其他养分物资，以普及其养分价值，这种经过强化处分的食物称为养分强化食物。

生计中常见的养分强化食物包括强化面粉、强化食用油、强化酱油、儿童援手食物、乳及乳成品、饮料、罐头和糖果等。

养分强化食物最初应得当科学原则。左证GB14880—2012《食物安世界度圭臬 食物养分强化剂使用圭臬》，养分强化剂的使用不应导致东说念主群食用后养分素偏激他养分身分摄入过量或不平衡，不应导致任何养分素偏激他养分身分的代谢突出，同期，应能在特定的储存、输送和食用条目下保证质料的自由，不应导致食物一般特点如爽脆、味说念、气息、烹饪特点等发生显明不良蜕变。

养分强化食物是否东说念主东说念主必需

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养分强化食物并非东说念主东说念主必需。如若东说念主们八成保证食物种种化及膳食平衡，就莫得必要刻意选用养分强化食物。

一般来说，素食或突出业绩东说念主群可以得当选用相应的养分强化食物。东说念主体在某些情况下对养分素的需求会有所加多，而从日常膳食中获得的养分素巧合八成自尊需求，如对素食认识者来说，由于饮食中莫得肉、蛋、奶等，容易导致维生素B12衰败，可通过养分强化食物自尊东说念主体养分需求。关于缺铁性贫血的东说念主群，可以食用添加铁的养分强化食物。

此外，有些东说念主处于人命突出阶段，如婴儿等，需通过强化养分食物自尊自己养分需求。市面上出售的婴幼儿配方奶粉中含有铁、钙等，因为单纯奶粉并弗成自尊婴儿成长发育的需求。

有些突出情况下，东说念主们无法摄取一些纯自然食物，如宇航员、原野功课东说念主员等，也可以选用养分强化食物，以幸免出现临时性养分衰败症状。

再有便是当养分不良容易导致一些问题出当前，需要补充养分强化食物。如减肥东说念主群的食物摄入量比平时减少，有些东说念主减肥时的食物量只消平时的一半傍边，这会导致维生素、矿物资及卵白质供应不及，且不具备专科养分常识的东说念主群难以作念到用较少的食物量保证养分的平衡，这种情况下，养分强化食物是可以的选用。

原标题：食物安全蹧跶教导 | 食物养分强化剂知若干

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：罗军