爱吃豆腐乳的东说念主常把它看成开胃佳品、“下饭神器”，除了购买致使还热衷于家庭好处，而不心爱它的东说念主则说腐乳是高盐食物。那么，到底哪种说法有道理呢？

科信食物与健康信断同样中心科技传播部主任、副征询馆员阮光锋在汲取《中国挥霍者报》记者采访时暗示，腐乳并不是豆腐加盐腌制的高盐加工食物，制作腐乳使用的毛霉菌亦然经过严选的成心食用菌，不会产生黄曲霉毒素。然而，因为腐乳酿制历程中易酿成微生物欺侮，是以不提削发庭好处腐乳。

阮光锋分析说，腐乳是诈骗传统发酵时候酿制的豆成品，天然在制作历程中会加入一定量的盐，然而主淌若为了使豆腐中的水分析出，让豆腐块变硬，同期不错浸提毛霉菌丝上的卵白酶，调制腐乳的风范和类型。如果盐放多了，会影响腐乳的品性。是以说腐乳是高盐食物，致使说一块腐乳即是12克盐，至少是不严谨的。按照《中国食物身分表（第二版）》，每100克腐乳的钠含量在2~3克不等，吃一块10克傍边的腐乳，特殊于摄入了0.5~0.7克傍边的盐。

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至于有东说念主说腐乳会致癌，可能是因为豆腐在贪污历程中会产生黄曲霉毒素和亚硝胺，增多癌症的发生风险。关于有些贪污食物来说，这个说法如实莫得问题。然而，制作腐乳使用的主淌若毛霉菌，即经过严选的成心食用菌，不会产生黄曲霉毒素。更并且，大豆中的亚硝酸盐含量很低，对体魄健康的影响不大，是以，腐乳并不算致癌食物。

不外，腐乳的坐褥工艺专有、操作复杂，酿制历程中如果收尾或操作不当，很容易酿成微生物欺侮，比如产生肉毒杆菌毒素等无益物资，食用后引起中毒。是以，心爱吃腐乳的东说念主最佳聘用在正规商超购买及格产物，不提削发庭好处。

在当日举行的亚奥理事会全体大会上，中国奥委会副主席、国际奥委会委员于再清代表中国奥委会推荐哈尔滨市申办2025年第九届亚冬会。哈尔滨申办代表团成员、国际奥委会委员、速度滑冰冬奥会冠军张虹作申办陈述。

谢赫·塔拉勒当天在曼谷举行的第42届亚奥理事会全体大会上当选新任主席。他在会后表示，自己将前往杭州参加亚运会并为此感到荣幸，“我相信杭州已经准备好了，这将是一届出色的亚运会”。

原标题：答疑解惑：家庭好处豆腐乳到底有啥风险隐患

剪辑：李宏伟

责编：周静蓝

审核：毛丹